Hier werden in traditionellem Handwerk ganz außergewöhnliche Käse-Spezialitäten hergestellt. Wem das Zuschauen allein nicht ausreicht, besucht einfach ein Käseseminar und probiert sich selbst und seine Käsekünste aus. Natürlich geht es auch einfacher: Die hauseigenen Köstlichkeiten können direkt im Gastraum oder an der Käsetheke des Genussladens verkostet werden.
Kulturelle Veranstaltungen und der Erlebnisraum „Schaf und Natur“ runden das Angebot ab. Die Käsescheune bringt Leben und Arbeitsplätze in den Stadtkern. Die regionale Wirtschaft wird gestärkt und nicht zuletzt wurden die historischen Gebäude erhalten.